Außenbereiche für Kunden und Gäste- Warum Du jetzt unbedingt an die Aufwertung denken solltest

Im Interview mit der Landschaftsarchitektin Bettina Marten spreche ich darüber, wie wichtig die Outdoor- Bereiche sind und warum durch die pandemische Lage an Bedeutung gewinnen werden. Angepasst an das neue Sicherheitsbedürfnis der Kunden gilt es, sich zu verändern: diesmal im Außen.

Die neue Normalität wird sich im Freien abspielen. Nicht nur, weil der Frühling vor der Tür steht, sondern weil es COVID-19 so will.

Wissenschaftlich betrachtet, stecken wir uns im Freien weniger mit dem Virus an. Die Statistiken beweisen es. Es besteht weniger Gefahr im Kontakt mit anderen als in Räumen. Laut Gerhard Scheuch ist die Gefahr sogar bei null.

Für Gastronomen und Geschäftsinhaber heißt das Umdenken. Den Blick nicht nur nach vorn, sondern nach draußen richten.

Wie ihr am besten vorgeht bei der Aufwertung von Terrassen/ Gärten/ Rooftops/ Wartebereiche. Darüber reden wir.

1. Bettina, du bist gebürtig halb Deutsch, halb Spanisch und bist hier in Barcelona aufgewachsen. Seit 15 Jahren betreust du deine Kunden im privaten Sektor aber auch Hotels, Restaurants und Unternehmen mit großen Aussenflächen. Was hat sich seit Covid-19 verändert?

Nach der ersten Schockstarre beschäftigen sich die Menschen wieder mit der Zukunft. Ein Trend, dass wir mehr im Freien sein werden, werden müssen, hat auch zu Umdenken geführt. Wir arbeiten mit nachhaltigen Methoden bei bmlandscapes. Das verbindet sich sehr gut mit dem neuen Wellness- und Mindfulnes- Denken. Die Menschen gehen bewusster durch die Natur, öffnen die Augen, sehen die Details, nehmen Nuancen wahr. Die Vögel, die Vielfalt der Pflanzen und Farben im Wechsel der Jahreszeiten. Es findet eine höhere Wertschätzung und Aufmerksamkeit statt. Natur ist In- der ideale Ort zum Auftanken.

2. Kannst du sagen, dass "The Power of Now", die Kraft des Momentes, jetzt aktiv genutzt wird, um landschaftliche Veränderungsprojekte voranzutreiben? Mehr als noch vor der Krise? Ist das neue Bewusstsein schon angekommen, dass der Freiraum etwas ganz Besonderes für uns alle werden wird? Für Kunden, Gäste und Menschen wie du und ich?

Das ist ein guter Punkt. In der Vergangenheit wurde schon Wert auf einen gutes Ambiente und somit einen Wohlfühl-Garten gelegt, jedoch war das dem Premium Segment allein vorbehalten. Wir kennen Chillout-, Lounge- Konzepte aus eher luxuriösen Spa- und

Wellness- Hotels. Jedoch Unternehmer aller Branchen fangen jetzt an, umzudenken und genau dieses Konzept auf ihr eigenes Business- Modell entsprechend umzuwandeln und

anzupassen. Ich helfe ihnen dabei. Dieser Trend wird uns noch lange begleiten. Auch nach

der Pandemie, denn es ist ein Teil des neuen Kundenerlebnisses.

3. Um der Ansteckung zu entgehen und auch der Angst vor zu viel Nähe in grösseren Gruppen, zB. in Restaurants werden jetzt Terrassen, Gärten auch Rooftops einzige Auswege sein. Es entsteht ein neuer Raum für Alternativen und kreative Konzepte. Wie gehst du vor, um ausgerechnet der von der Pandemie am stärksten betroffenen Branche effektive zu helfen? Hast du da einen Prozess?

Ja, das ist eine Herausforderung auch für den Handel- Auf der einen Seite gibt es keine konkreten Prognosen, wann Normalität zu einhundert Prozent zurückkehrt.Zum anderen besteht aber gerade jetzt Handlungsbedarf. Wer wartet hat verloren, sobald Lockrungen in Kraft treten. Und die Menschen wieder in Lokale gehen. Ich sage, es gibt viele Möglichkeiten, einfache Details wie zum Beispiel eine perfekt an das Konzept und Klima angepasste Auswahl an Pflanzen, ein harmonisches Design und alles im Einklang mit der Location. Wichtig ist die Planung und der Ansatz: Zum Kundenerlebnis gehört das richtige Ambiente und die Gestaltung der "grünen Zone" dazu. Geringer Pflegeaufwand, damit weniger Kosten, ist wichtig. Und die Projekte lassen sich in Phasen realisieren. Der Kunde schätzt auch die Veränderung, darf es miterleben, wie ein neuer Garten entsteht und wird so Teil dessen.

4. Stimmst du mir zu, wenn ich sage, der Kunde ist offener geworden, neugieriger? Es geht um das Miterleben anstatt nur zu konsumieren und um Entwicklung anstatt Perfektion. Sollte man die Kunden deiner Kunden, also die Gäste und Besucher miteinbeziehen in den Prozess der Gestaltung? Stichwort: Umfragen starten, Vorlieben und Ideen abfragen. Lieber BBQ Zone oder Wellness- Relaxing? Bei diesen Fragen auch den Mut haben, in Kontakt zu treten? Wie siehst du das?

Das ist mein erster wichtiger Punkt in der Analyse. Welche Aussicht hat der Gast bzw. Kunde? Was ist sein erster Eindruck? Wo schaut er zuerst hin? Wie sind die Bewegungsflows im Objekt selbst? Und wo liegen die Schwachstellen, die behoben werden können? Egal ob das Fine-tuning, wie du es sagst, mit den kleinen, aber wirksamen

Touch- Uups oder die ganzheitliche Totalveränderung. Ja, und die Aufgabe des Betreibers ist vorher festzustellen: Was wollen mein Kunden? Sich in die Kundenlage versetzen und direktes Feedback im Vorfeld einzusammeln sind die Grundlage für den Erfolg in der Umsetzung eines botanischen Projektes.

5. Beobachtest du eine Tendenz, das mediterrane Urlaubsgefühl zu transportieren? Lavendelduft, Olivenbäume, Aloe Vera. Da kommen Sehnsucht nach Sonne , Strand und Meer auf. Kann das eine gute Überbrückung sein, nachhaltig die Menschen in eine gute Stimmung versetzen und dem Nicht-Reisen-Dürfen entgegen zu wirken ? Welche Möglichkeiten haben Unternehmer konkret?

Als Land­schafts­ar­chi­tek­tin beschäftige ich mich natürlich mit Vision der Location, verbinde Elemente und begleite meine Kunden auch im Prozess, neues auszuprobieren. Gemeinsam wägen wir ab, ob äussere Bedingungen geeignet sind und welche Pflanzen aus dem mediterranen Raum passend sind für zum Beispiel auf Terrassen oder Rooftops in Deutschland. Grundsätzlich stelle ich fest, dass die Menschen sehr positiv auf ein

mediterranes Konzept reagieren. Leider fehlt es oft an Erfahrungen, Fachkenntnissen bzw.

einer authentischen Umsetzung der Details des Themas Mittelmeer-Ambiente. Ich arbeite mit Partnern in Deutschland zusammen, die vor Ort sind und die Projekte nach der Planung direkt betreuen.

Zusammenfassung:

Besser jetzt in die Planung der Aussenbereiche kommen, denn :

Bei der Gestaltung der Atmosphäre ist es wichtig zu wissen, dass sich die Bedürfnisse der gewünschten Kundschaft grundlegend geändert haben. Insbesondere jetzt in der Pandemie, wenn es um die Sicherheit geht, zieht es die Menschen mehr nach draussen. Jedoch kann die falsche Atmosphäre einen ungünstigen Effekt haben, indem sie die Kunden vertreibt. Daher solltet Ihr immer danach streben, eine Atmosphäre auch in den Aussenbereichen zu schaffen, nicht nur in den Innenbereichen, die eure Marke gerecht widerspiegelt und bei der Kundschaft, die sie bedient, Anklang findet.

Die Atmosphäre, das Ambiente, das Detail der Garten- und Terrassengestaltung spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg.

Wer den ersten Teil des gesamten Podcast-Interviews hören möchte, folgt dem Link:

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Bettina Marten, Podcast Interview, Teil I ( zweiter Teil folgt im April, 2021)

Podcast KI UND DANN? In 5 Tipps gibt es die richtigen, entscheidenen Schritte, besonders am Anfang des Projektes, die Außenanlage zu verschönern und erfolgreich umzusetzen.

Es geht um neue Kundenkonzepte in Verbindung mit der Gestaltung. Wie ihr das Kundenerlebnis im Außen neu designed und dabei selbst flexibel bleibt und euch den wechselnden Bedingungen der Pandemie immer wieder anpassen könnt.

Ich wünsche Euch wertvolle Erkenntnisse.

Fragen zu neuen Konzeptionen und innovativen Möglichkeiten schickt ihr einfach an: peggy@amelung-partners.com

Kontakt Landschaftsarchitektin Bettina Marten:

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Für Interessierte:

Direkt neben dem Botanischen Garten in Mailand befindet sich das Boutique Hotel Bvlgari, Hotels & Resorts. Gekonnt und eindrucksvoll wurde der Garten designed. Die grüne Oase Mailands, gerade gut genug für das Who is Who der Mailänder Modebranche. Botanik im Einklang mit Architektur und Nutzen. Wunderbar stylish und alles auf Abstand. Auf einen Drink allemal.